🍗 Biryani – Le plat royal qui fait voyager de l'inde à Charleroi

S’il y a bien un plat qui fait l’unanimité dans la cuisine indienne et bengalie, c’est bien le Biryani. Chez Traiteur Zaika, à Charleroi, c’est l’un des plats les plus demandés, que ce soit pour une soirée en famille, un repas entre amis ou un événement spécial.

Mais qu’est-ce qui rend le Biryani si spécial ? Pourquoi ce plat, si simple en apparence, est-il aussi légendaire et respecté dans le monde entier ?.

👑 Un plat au passé royal

Le Biryani n’est pas un simple riz aux épices. C’est une histoire d’empire, de voyage, et de culture culinaire.
Originaire de Perse, le Biryani a voyagé avec les Mughals jusqu’en Inde, où il a été adopté et transformé selon les régions : Hyderabad, Calcutta, Lucknow, Delhi… et bien sûr, de l’inde .

Chaque version est différente, mais toutes ont un point commun : le soin avec lequel chaque ingrédient est préparé, mariné, puis cuit avec amour..

🍚 Chez Zaika, notre Biryani est un hommage à nos racines

Nous proposons une version inspirée de Sylhet, préparée avec :

du riz basmati long grain parfumé,
du poulet mariné avec des épices maison,
des oignons frits croustillants,
du yaourt, de la coriandre fraîche, du safran ou curcuma naturel,
et une cuisson « Dum » (à l’étouffée), pour que les arômes se mélangent doucement.

🧡 Chaque portion est cuisinée sans raccourci : pas de riz précuit, pas de sauce toute faite.
C’est un plat de patience, souvent cuisiné pour les jours de fête… mais chez nous, vous pouvez le déguster tous les jours !

🛒 Une réalité locale : cuisiner du Biryani à Charleroi

Cuisiner du Biryani à Charleroi, ce n’est pas comme le faire à Sylhet.
Ici, nous devons nous adapter à ce que nous trouvons dans nos magasins locaux, comme Sligro ou Colruyt, où nous achetons régulièrement nos viandes, légumes et épices.

Mais les choses changent :
👉 Le prix du riz basmati a augmenté.
👉 Les épices authentiques coûtent plus cher à importer.
👉 Même les oignons ou l’huile sont devenus plus chers semaine après semaine.

C’est un vrai défi pour un petit traiteur comme nous, qui veut garder la qualité, sans exploser les prix. Mais nous le faisons, car vous le méritez.

🧂 Pourquoi notre Biryani est différent
Gulam Ali founder of zaika traiteur

Beaucoup de restaurants utilisent des raccourcis : riz précuit, viande réchauffée, cuisson rapide… Chez Zaika, nous refusons cela.
Notre Biryani est :